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J23/01/14
Noche blanca del pan
Conocer el contexto: visitamos los obradores de algunas de las zonas más importantes de Galicia de tradición panadera, aforo limitado a cada obrador a periodistas, profesionales de la comunicación y bloggers de gastronomía o turismo.

Jueves 23 de Enero. Noche blanca del pan

Bajo invitación, la organización acompañará a dos profesionales de la comunicación para la visita, en horario laboral de cada obrador, de algunas de las zonas panadera más importantes de Galicia. Si eres un profesional y estás interesado en participar en esta actividad, contacta con nosotros a través de conmoitamiga[arroba]gmail.com

D26/01/14
Jornada abierta
Para todos los públicos. Entrada gratuita. En el edificio CINC del Gaiás. Jornada de carácter social para el público en general interesado en el mundo del pan y que contará con una serie de charlas y muestra de los diferentes panes del país.

Domingo 26 de Enero. Jornada abierta

  • 10:00. Inauguración
  • 10:30. La historia del pan en Galicia. Jorge Guitián.
  • 11:30. Microtaller Inicio, amasado:
    1. Tipos de harinas del pan gallego
    2. Hacemos nuestra masa madre
    3. Aprende a amasar
  • 12:00. El pan. Ibán Yarza.
  • 13:00. Microtaller Fermentamos, formamos:
    1. Tender, bolear y formar panes de barras
    2. Formado de cornechos
    3. Empiruchado de mollete
  • 16:30. La importancia del pan en la dieta. Lourdes Gago Cea y Lucía García Andújar.
  • 17:30. El pan gallego como referente. Xosé Manuel García y José Luis Miño y familia, panaderos.
  • 18:30. Microtaller Finalizamos, catamos:
    1. Aprende a catar, a conservar
    2. Cata a ciegas de los distintos panes gallegos
    3. El maridaje perfecto
  • 19:00. Taller «Fermentos y técnicas en tu casa» con Ibán Yarza

Para los mas pequeños:

Se desarrollará una acción (tipo lúdica-guardería-cultura del pan) llevada por Eva de VilaMincha

Para todos:

Durante toda la jornada se realizará, en el edificio Cinc, una muestra o degustación de los panes más famosos de Galicia.

Microtalleres o microcatas:

Durarán entre 15 y 20 minutos y serán impartidos para 10 personas.

L27/01/14
Jornada profesional
De carácter restringido, se desarrollarán charlas y conferencias para el sector. Con esta tercera jornada, pretendemos conocernos y crear vínculos entre los propios panaderos y compartir con expertos de diferentes ámbitos.

Lunes 27 de Enero. Jornada profesional