Inicio
X23/01/14
Noite branca do pan
Coñecer
o contexto: visitamos os obradoiros dalgunhas das zonas máis
importantes de Galicia de tradición panadeira, aforo limitado a cada
obradoiro a xornalistas, profesionais da comunicación e bloggers de
gastronomía ou turismo.
Xoves 23 de Xaneiro. Noite branca do pan
Baixo invitación, a organización acompañará a dous profesionais da comunicación para a visita, en horario laboral de cada obradoiro, dalgunhas das zonas panadeiras máis importantes de Galicia. Se es un profesional e estás interesado en participar nesta actividade, contacta connosco a través de conmoitamiga[arroba]gmail.com
D26/01/14
Xornada aberta
Para
todos os públicos. Entrada gratuita. No edifico CINC do Gaiás. Xornada
de carácter social para o público en xeral interesado no mundo do pan e
que contará cunha serie de charlas ou conferencias e mostra dos
diferentes pans do país.
Domingo 26 de Xaneiro. Xornada aberta
- 10:00. Inauguración
- 10:30. A historia do pan en Galicia. Jorge Guitián.
- 11:30. Microtaller Inicio, amasado:
- Tipos de fariñas do pan galego
- Facemos a nosa masa nai
- Aprende a amasar
- 12:00. O pan. Ibán Yarza.
- 13:00. Microtaller Fermentamos, formamos:
- Tender, bolear e formar pans de barras
- Formado de cornechos
- Empiruchado de molete
- 16:30. A importancia do pan na dieta. Lourdes Gago Cea e Lucía García Andújar.
- 17:30. O pan galego como referente. Xosé Manuel García e José Luis Miño e familia, panadeiros.
- 18:30. Microtaller Finalizamos, catamos:
- Aprende a catar, a conservar
- Cata a cegas dos distintos pans galegos
- A maridaxe perfecta
- 19:00. Obradoiro «Fermentos e técnicas na túa casa» con Ibán Yarza
Para os cativos:
Desenvolverase unha acción (tipo lúdica-gardería-cultura do pan) levada por Eva de VilaMincha
Para todos:
Durante toda a xornada se realizarase, no edificio Cinc, unha mostra ou degustación dos pans máis famosos de Galicia.
Microtalleres ou microcatas:
Durarán entre 15 e 20 minutos e serán impartidos para 10 persoas.
L27/01/14
Xornada profesional
De
carácter restrinxido, desenvolveranse charlas e conferencias para o
sector. Con esta terceira xornada, pretendemos coñecérmonos e crear
vínculos entre os propios panadeiros e compartir con expertos de
diferentes ámbitos.
Luns 27 de Xaneiro. Xornada profesional
- 11:00. Presentación da xornada. O momento do pan. Guillermo Moscoso Moure.
- 11:30. Café
- 11:50. A calidade do pan como mellor defensa. Ibán Yarza.
- Complementos do pan na tenda como marca diferenciadora. Pastelería e repostería de calidade. José Montero.
- 13:30. Comida
- 15:00. Mesa redonda sobre a actualidade do sector: Da masa á mesa. Participan:
- Emilio Esteban. A calidade das fariñas como aspecto esencial dos pans galegos.
- José Ayats Sesé. A mecanización da panadería galega.
- Eduardo Madrid. O frío na panadería en Galicia.
- Javier Rodríguez. O precocido.
- Xosé Manuel García presenta e modera o evento.